PASTEL DE LIMÓN

PASTEL DE CREMA LIMÓN

Ingredientes:

1 bizcocho (mirar las recetas de bizcocho
c.s. Crema de limón
nata
licor tipo Cointreau
limones

Ingredientes de la crema:

El zumo de 20 limones
20 huevos
500 grs. azúcar
1 kg de mantequilla

Procedimiento:

Procedimiento para la crema de limón:

Calentar el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla, hasta casi hervir.
A continuación lo mezclamos todo con cuidado con los huevos ya batidos, y luego lo pasaremos todo por el colador.
Lo coceremos todo en un cazo hasta que adquiera consistencia.
La retiraremos del fuego, y cuando esté bien fría ya estará lista para su uso.

Procedimiento para el pastel:

Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 3 partes, las cuales bañaremos con licor tipo Cointreau.
A continuación montaremos la nata que vayamos a necesitar, teniendo en cuenta que a cada litro de nata montada, deberemos añadirle 400 grs de crema de limón.
Una vez tengamos montada la nata con la crema de limón mezclada, rellenaremos y alisaremos el pastel decorandolo con unas rodajas y unas pieles de limón hervidas en un almíbar bastante fluído.